pysslahemma

Ingredienser till cupcakes
100 g smör
2 st ägg
1.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk 3%
1 st citron, skalet
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt


1. Sätt ugnen på 175 grader varmluft om du vill göra stora muffins, och 200 grader varmluft om du vill göra små.
2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker poröst.
3. Rör ner smält smör, mjölk och rivet citronskal.
4. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten.
5. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt.
6. Fyll med valfri fyllning, se nedan.
7. Grädda i mitten av ugnen cirka 10 minuter eller tills de är gyllenbruna och "torra" inuti. (Provstick med en potatissticka, den ska vara helt torr när när du dragit ut den)
8. Jag sätter alltid mina formar i en muffinsplåt när jag bakar muffins. Utan plåten så flyter pappersformarna ut och de tappar de lätt formen. Med plåten som stöd för formarna får man höga och fina muffins!

Frosting/Maräng
6 st äggvitor
8 ½ dl strösocker
Saft från 1 citron
2 tsk vaniljsocker

1. Blanda äggvitor,strösocker och saft av citron i en rostfri bunka. Vispa fluffigt för hand ca 1 minut.
2. Sätt bunken i ett vattenbad ( över kokande vatten). Vispa tills sockerkristalerna smält och det blir luftigt som maräng. Du ska kunna se tydliga spår efter vispen.
3. Ta bort bunken från vattenbadet och vispa ner vaniljsockret. Vispa med elvisp i ytterligare några minuter tills marängen tjocknat och svalnat.
4. Använd en sprits med valfri tylloch spritsa marängen i en toppformad spiral på cupcakesen.

Såhär blev mina cupcakes när de va klara.

Här är några av dotterns dekorerade cupcakes.